にわかお料理教室下ごしらえ編

　ピールどうやって作ってんの？とかよく聞かれるので、今日は作りながらちゃんと(？)写メってみました。

　　　　どーん

　まずは水俣の甘夏「きばる」を取り出しまして、

　　　　むきむき

　外の皮をピーラーでむきむきします(この時飛び散る汁という汁は絶対洗剤とかに入ってる「オレンジ成分」とかいうやつだと思う。まな板つるんつるんになるもん)。
　そんでもって、十字に切れ目を入れて、皮を剥きますね。その皮を鍋に水をたっぷり入れて泳がせておきます。

　　　　ぷかぷか

　この調子で６つだか７つだか剥き終わりますと、

　　　　ざくざく

　このようにピール完成形にするべく包丁でざくざく皮を切ります。太めとか細めとかおこのみで。

　　　　ふよふよ

　しかるのちに、再度鍋にたっぷりの水にふよふよと切った皮を浮かせておきます。

　本日はここまで。……一晩水に漬けておきます。ちなみにお急ぎの場合はいきなりここからぐつぐつし始めるんですが、２日使えるならここで水アク抜きをば…。

　そんでもって、当たり前ですが、中身(本来食べるとこ)がどっさり残ってますので私全部剥きますね。果肉だけボールにぽいぽいぽーいと。瓶で砂糖漬けにするとこれまた美味しいのです。しかし疑問なんですが、中身せっせと剥いて、剥き終わるとなぜか左手の人差し指にカマイタチにやられたよーな傷が…。十中八九甘夏のせいですが、なぜそうなるかは不明です。…単に荒れてるとか？(笑)